家常茄子怎么炒 茄子怎么炒

家常茄子怎么炒？

原料：茄子2个、猪肉200克
　　调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
　　猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
　　做法：
1. 准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱；
2. 茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)；
3. 猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用；
4. 取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色；
5. 另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用；
6. 利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒；
7. 加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色；
8. 加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀 。

北方家常茄子怎么炒

教你们做回北方家常菜－－烧茄子

菜肴名称：烧茄子
原料：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
调料：不详
烹饪方法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 （主要是把水晒干，免得费油）

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。

茄子怎么炒

下锅后就放盐，这样可以使茄子痨化；炒得差不多时可以往里加点老干妈，这样也可以省点油啊……

再就可以这样做《蒜香茄泥》，具体方法如下：

材料调料
茄子350克香油1小匙
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韭菜20克芝麻酱3小匙
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香菜1棵精盐1小匙
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大蒜8瓣
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做法
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，
入碗中，笼25分钟后取出放凉；韭菜、香菜洗净
末；蒜洗净捣成茸；
2.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、
菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
特点：
软烂适口，蒜香诱人。
★厨师一点通
蒸茄子时要一次性蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟。

炒茄子的家常做法怎么做

食材用料

茄子三根

油适量

蒜三瓣

辣椒三个

葱两根

盐适量

鸡精少许

炒茄子的做法

1.茄子洗干净

2.削片放入水里浸泡

3.准备葱花，辣椒

4.准备蒜末

5.锅里热油，爆香蒜末，放入茄子快速翻炒

6.放入辣椒

7.添一点点水，放入适量盐，鸡精调味。放入葱花。

8.出锅
小贴士
茄子吸油，需比平时多放些油。

炒茄子怎么炒

1. 将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2. 青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3. 锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4. 再倒入肉丝炒。
5. 肉丝炒熟后盛出。
6. 锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7. 炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8. 再倒入炒好的肉丝。
9. 放入青红椒丝翻炒一会。
10. 出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

茄子怎么炒好吃

 西红柿蘑菇炒茄子 材料橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙 做法 1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。 2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。 3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。 4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。 尖椒炒茄子 主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克， 调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克 做法 1.将茄子去皮，切成细长条； 2.青，红椒去籽切成细长条； 3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺； 4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香； 5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下； 6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。 客家炒茄子 材料长茄子 3根（约400g），紫苏叶 20g，干贝 30g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约5g），白砂糖 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），酱油 2汤匙（30ml），油 400ml（实耗20ml），广东米酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g） 做法 长茄子洗净，去除蒂柄，切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。 大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。 再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。 炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。 最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。 秋梨炒茄子 材料茄子*2个，梨*2个，洋葱*半个，番茄沙司*半瓶，鸡蛋*2个，生粉，糖，盐 做法 洋葱切圈(原来真的会哭的)...雪梨去皮切条备用...(上菜后...发现梨切得太大了...有点像土豆...) 茄子去皮切条...鸡蛋倒入少许生粉调成蛋桨...加少许的盐...(之前用错面粉了所以茄子炸出来没有蛋粉在上面...也可能是太少了?!) 把全部的条条茄子放在蛋桨里面泡一下... 油热...将泡好蛋桨的茄条放入锅中炸一下...边金黄色后就捞出...备用... 然后将油加热到冒烟...再次把茄条放入油锅里过下油并迅速捞出...这样茄条就会变脆...(我忘记做这一步...挖哈哈...所以它们出来都软软的...) 锅再下点油...把洋葱圈炒香后倒入番茄沙司翻炒...在加适量糖和盐... 后把梨条和炸好的茄条倒入锅内翻炒一下...等均匀地沾染上番茄沙司汁就OK了... 爆炒雞丁茄子 食材明細 : 雞胸肉 ,茄子 ,青椒, 蒜 , 姜 , 生辣椒 > 適量 。 調味料 : 鹽 , 胡椒粉 , XO醬 , 米酒 , 太白粉 , 甜麵醬 , 醬油 , 水 > 適量 。 做法 1 : 腌製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , XO醬 , 米酒 , 太白粉順序放入之後 , 放在冰箱裡20分至30分鐘。 2 : 茄子 , 青椒 >切成丁 。 蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。 3 : 起油鍋 。 4 : 腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟 。 5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟 。 6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油 。 7 : 順序茄子倒入加點水煮至九分熟 。 8 : 放入青椒稍微攪拌即可 。

茄子怎么炒最好吃？

茄子一定要油炸才好吃。。

1  先把茄子切成小块，最好上一点面粉再炸，代用

2  把姜葱蒜炒香，喜欢的还可以加点肉丝吗，咸鱼呀什么的、、然后放水，调色。调味，勾茨。

3  再把1放进去拌均匀就可以了、、

炒茄子的家常做法？

炒茄子家常有红烧和白烧两种，开油锅先放葱蒜煸香，把切好的茄子放锅里翻炒，在翻炒的过程中，要白烧就放盐，要红烧就放点盐再放点酱油，当然还要放少许糖，后加少许水，盖盖子闷烧五六分钟即可，开盖后关火加味精。