腌肉腌了二天可以晒吗 咸肉腌制几天后可以晒

肉腌几天可以晒

家制腊肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：盐75克,花椒13克 家制腊肉的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。家制腊肉的做法：1.（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2.（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。

腌制牛肉几天可以晒

要看您牛肉据厚度决定您牛肉实际腌制的时间！另外，一般晒的时间决定口感！我一般腌制牛肉都是切成两指宽的大肉片，腌制后晒两个大太阳，这样牛肉表面不会起壳，用手指捏下明显可以感觉到里外都有略微的软的感觉！这时候就可以开始挂在阴凉处了，这样做出来的牛肉口感最好，咸淡、软硬合适，老年人也可以嚼的动不卡牙齿，还可以当零食吃！

咸肉腌制几天后可以晒

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。所以你那块咸肉可以用东西压几天，让它流出水分。像这个天不放冰箱也没有关系，一个月后放心食用吧。

腌腊肉腌了3晚2天可以凉起来了吗？可以吗

你好：你腌腊肉的这两天要是经过了搓揉，是可以挂起来了，挂在通风阴凉处，不要让太阳直接照晒，太阳晒过的腊肉容易哈。望我的回答能帮助到你。

咸肉要腌多久才可以晒

腌制3-4天就可以拿去晒了，咸肉具体做法如下：

主料：五花肉4350g、泡菜盐232g
辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量
步骤：
1、选择好五花肉，切成大条



2、称好泡菜盐　　　　



3、炒锅烧热，倒入泡菜盐



4、转中小火，不停翻炒，直至炒熟，颜色转黄即可



5、盛放盘中，自然晾凉



6、取一条五花肉放入搪瓷盆中，将炒熟的泡菜盐均匀涂抹在五花肉上，来回按摩几下（预留10克盐，备用）



7、依次涂抹好其它三条五花肉，再将其盆放入工阴凉处



8、第二天，已溢少许盐卤水了



9、每天将刚腌制的五花肉，上下、里外进行翻面，使入味更均匀



10、全程需腌制10天左右，这是腌制后的照片，已有较多盐卤出来了



11、第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水



12、将全有作料全部倒入锅中



13、加盖大火炖煮，水开后关火，自然晾凉



14、将晾凉的椒香盐水，全部倒入腌肉盆中



15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中



16、需泡3~4天，同样每天需将其：上下、里外全部翻一面，使其均匀入味



17、第4天时可取出：用刀在咸肉的一端戳个小孔，穿入一根包扎绳，打好结，拎起
经过椒香盐水浸泡过的咸肉：颜色鲜嫩且洁白不发黄



18、置于阳台外晾晒、滴水



19、约晾晒4~5天后，转阴凉处吹干，约需10天左右，表面干硬，手捏紧实，即可收起

腊肉腌一天可以晒吗 腊肉没晒干能吃吗

冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。 做法： 1、把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长腌腊肉条。 2、沥干水，放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。 3、每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。 存储...

腌制好的腊肉在外面晾晒几天可以

腊肉是中国的传统美食，一年四季都可以吃到！腊肉一般是快过年的时候开始腌制。不少人困惑，腊肉腌多久可以晒太阳？关于，腊肉一般腌制多长时间？腊肉腌多久可以晒太阳？5号网小编来为您一一解答！

腊肉一般腌制多长时间
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，用大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味，制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

腊肉腌多久可以晒太阳
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。

什么时候晒腊肉最好吃
不知道大家有没有听说过一个晒腊肉的小秘密，冬至前10来天是晒制腊肉的最好时机呢?小编听老人说说这几天是冬季最少虫子的几天时间。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气，将一块块制好的腊肉挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。经过1～2个月的熏制或风干、日晒，肉条逐渐失水变干，色泽由白变作金黄剔透，每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。

制作腌腊食品用肉需新鲜
制作腌腊食品选材非常重要，尤其是制作香肠、腊肉时，必须选择新鲜猪肉。新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄；膘肥嫩、色雪白，且有光泽，瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。而不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐化的肉有臭味，千万不能购买、食用。
除了新鲜的材料之外，盐、花椒、料酒、白糖、混合香料等调料也必不可少。但切不可过量，特别是盐的用量需科学掌握，不可使用过多。制作时，先将盐和其它配料拌匀，均匀涂抹在各类肉制品上，或是进行灌制，再将肉块放入一定的容器内进行腌制，如果是在冬至后立春前制作，因气候较冷，腌的时间可延长1天，立春后气候稍暖，盐分容易腌入肉内，腌的时间则可以缩短1天。待配料渗入肉内后即可拿出来，并要先用清水洗净肉上的白沫，然后用刀尖在肉块上端刺一小孔并用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上放在通风的地方晾干。

腌肉几天可以拿出去晒干？还是阴干？

腌肉经过4～5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干。
每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。
晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了，料理前，放入温水泡一泡。





扩展资料：
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃、祛寒、消食等功效。

但肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉的脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。同时食盐可使肉中水分析出，肉局部脱水，会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，无机盐也有一定程度的损失。

因此，以下人群不宜或少食用腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食；小孩子也应尽量少食；高血压、糖尿病及动脉硬化、心脑血管病患者不宜食用。
参考资料来源：搜狗百科--腌咸肉
参考资料来源：搜狗百科--生晒酱油肉